salut chev,



je vois que le tofu n'est guère francisé et que les internautes ne le connaissent vraiment pas.



j'ignore ce qu'est le jambalaya mais ça semble bien aller effectivement.



tu peux aussi faire une bonne sauce bolognaise avec viande légumes sauce tomate, mettre moins de viande hachée et ajouter les petits dés de tofu, ça allège, c peut-être un bon premier pas et ça va diversifier le goût.



nous le mangeons ainsi, tout naturel, revenu à la poële et un peu assaisonné ou mélangé à des légumes vapeur ou des légumes préparés comme tu veux d'ailleurs. Puisque j'ai des pbs mycosiques et apparemment allergique au sucre, confitures, je ne mange plus/moins de confitures et je mange le pain et des lamelles de tofu que j'ai fait revenir dans une poèle et que je mange chaud ou froid. Tu pourrais d'ailleurs le servir en apéro, grillé et assaisonné de différents épices, ainsi ça fait des couleurs différentes. Ca allège p/r aux chips et à l'alcool. Tu peux aussi faire une salade moitié algues, moitié tofu mais c peut-être trop pour commencer, ;)



j'ai tapé "recettes avec du tofu" dans google et voici le résultat, https://www.google.ch/search?q=recettes+avec+du+tofu&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:fr:official&client=firefox-a. Tu peux remplacer le gingembre par ce que tu aimes. Les recettes sont faites pour inspirer, pas forcément pour copier.

Moi aussi je le couperai en cubes et le poêlerai. Je fais ça parfois, mais il est vrai que j'ajoute quelque chose comme curry ou curcuma. Ça colore un peu et donne du goût. La dernière fois j'ai mis dans la même poêle ces cubes et des tranches de panisse.

Mais ton idée de jambalaya est pas mal. par contre je n'envisage pas un jambalaya sans chorizo, et il va manquer de couleur avec du tofu blanc :) L'aspect visuel entre en ligne de compte quand même.

Pour ma part je mets mon tofu en accompagnement (à la place de la viande puisque je suis végé). Je coupe mon tofu en dés, je l'imbibe de sauce soja, un filet d'huile d'olive un peu de poivre et de curcuma. Je laisse dans un bol pour que le tofu soit bien imprégné de sauce soja. Et ensuite je fais chauffer à la poële.

Mes proches (non végé) aiment beaucoup et moi j'adore

j'ai essayé de le faire à la poêle, en cubes, avec force épices et tomates (en curry aussi, ici, on aime!): mouais, ça nourrit, mais ça n'a rien de boulversifiant (ceci dit, la mozzarella est tout aussi insipide...), l'idée de base étant qu'il faut bétonner l'assaisonnement un max histoire d'apporter du goût



je limite son emploi aux soupes chinoisantes.



Le jour où tu testeras le seitan (pour faire simple, c'est comme le tofu, mais à base de blé), tu m'en diras des nouvelles (nous, on a juste trouvé ça immonde... )

Carbonades de Tofu



1 bloc de tofu coupé en cubes - 25 cl de bière brune - 3 gros oignons en minces rondelles - 25 cl de bouillon végétal - 1 cuiller à sucre de sucre brun ou roux - 2 cuillers à soupe de farine - 1 cuiller à soupe de vinaigre - 2 cuillers à soupe de bouquet garni séché sel - poivre - huile d’arachide ou autre



Le matin ou la veille, faire mariner le tofu dans la bière, au frigo.

Le midi ou le soir, faire chauffer l’huile dans un poêle ou un wok et rissoler les dés de tofu égouttés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter les rondelles d’oignons et laisser cuire à feu doux un bon 15 mn.

Ajouter la farine et le sucre et bien enrober le tofu et les oignons. Assaisonner la préparation avec le bouquet garni, le sel et le poivre. Verser les liquides (le bouillon végétal, la marinade de bière et le vinaigre), augmenter le feu, porter à ébullition puis laisser mijoter entre 30 mn et 1 h. A déguster avec frites ou riz



Choucroute garnie



Pour la choucroute : 1 kg de choucroute crue - 4 soycisses = saucisses de soja - 100 g de tofu fumé - 50 cl de vin blanc sec - 2 cuillers à soupe de baies de genévrier - 2 oignons hachés – 40 g de margarine végétale - sel-poivre



Pour les beignets : 100 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuiller à café de graines de cumin - un filet d’huile de tournesol – eau - huile de friture



Faire une pâte avec la farine, le sel, le cumin, l’huile et suffisamment d’eau pour obtenir une boule lisse et élastique. La débiter en petits morceaux et les faire dorer à la poêle ou dans la friteuse.



Dans une cocotte, rissolez les oignons dans la margarine jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajoutez les baies de genévrier, et la choucroute, tout en la défaisant avec une fourchette. Saler, poivrer, verser le vin et laisser chauffer à feu doux.



Faire dorer à la poêle le tofu fumé coupé en fines tranches et les soycisses.

Les ajouter à la choucroute, ainsi que les beignets. Faire mijoter encore une bonne 1 h 30, avant de servir.



Hamburger au tofu



Ingrédients : pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn



1 bloc de tofu - 6 cuillers à soupe de sauce soja - 6 cuillers à soupe d'amandes entières - 6 cuillers à soupe de graines de sésame - 3 cuillers à soupe noisettes moulues - 1 oeuf - 8 cuillers à soupe de farine - poivre, sel - chili en poudre, paprika... -huile



Couper le tofu en morceaux. Le mixer avec la sauce soja.

Hacher grossièrement les amandes. Ajouter tout le reste, sauf l'huile. Mélanger et assaisonner selon vos goûts et couleurs.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Prélever des portions à l'aide d'1 cuiller à glace et les mette dans la poêle, puis les aplatir.

Saisir brièvement les hamburgers de chaque côté et les laisser tiédir.

Servir dans un pain spécial hamburger avec des tomates, de la salade, des oignons, de gros cornichons et napper de ketchup ou moutarde selon les envies du moment



Lasagnes au tofu



Ingrédients : pour 2 personnes - Préparation : 60 mn - Cuisson : 50 mn



250 g de tofu - 9 feuilles de lasagnes précuites = 150 g - 150 g de champignons - 400 g de tomates - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 600 g de sauce béchamel - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive - 50 g de parmesan - herbes de Provence - muscade - sauce de soja - poivre



Faites revenir dans une poêle huilée les oignons et les champignons coupés en lamelles. Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, le tofu émietté et l'ail haché.

Ajoutez les herbes de Provence, la muscade, la sauce de soja et le poivre.

Laissez mijoter 20 mn.

Préparez la sauce béchamel. Dans un plat à four rectangulaire huilé, disposez un fond de béchamel puis une couche de 3 lasagnes, recouvrez avec la moitié du mélange tofu + légumes et une couche de béchamel.

Disposez une deuxième couche de lasagnes, les reste du mélange tofu + légumes, les dernières lasagnes et recouvrir de béchamel. Parsemez de parmesan.

Cuisez à four chaud 30 mn à 200°C - Th. 6-7.

j'aime bien cette recette :



galettes de pommes de terre au tofu

- 500 g de pommes de terre

- 150 g de tofu nature frais

- 1 oignon (rouge si possible)

- 1 gousse d'ail

Assaisonnements au choix : sel, poivre, curry, persil, etc.



Faire cuire les pommes de terre à l'eau, puis les écraser grossièrement. Hacher grossièrement l'ail, l'oignon, le tofu et l'assaisonnement. Mélanger ensemble les deux préparations.

Façonner des petites galettes de 5 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur. Les poêler 5 min sur chaque face, dans l'huille d'olive.

Le tofu n'existe pas dans la cuisine traditionnelle française donc tu vas pas faire grand chose.

De plus il existe plusieurs sorte de tofu mais si tu as une barquette c'est généralement le type ferme que tu peux sauter à la poêle.

Moi j'aime bien sauté avec de la sauce soja (la chinoise pas la japonaise) ou de la sauce d'huitre.

totalement insipide, bon pour les amaigrissements.

A part un bol de pilules de compléments alimentaires ou des quenelles végétariennes, je ne vois pas.



Il faut que tout soit soit aussi uniformément insipide et artificiel que le Tofu, sinon c'est pas drôle :-)



@ oui, je déconne. A mon avis c'est comme pour le riz et les pâtes: la sauce soja (pour moi c'est japonaise et salée, la vraie), les mélanges d'épices épices du style cumin, gingembre, coriandre, curcuma et bien sûr la purée de tomate arrangée selon ses goûts.



mais bon, moi c'est surtout la texture du tofu qui me rebute. Il n'y a guère que dans la soupe miso ou le teppan yaki (grill japonais où on flambe les aliments et les sauces) que je peux en manger.



Donc, comme déjà suggéré: dans une poêle bien chaude avec des sauces asiatiques, voire flambé au saké japonais si tu as le courage... Malheureusement, certaines sauces comme le nuoc mam sont à base de poisson...

J'allais répôndre à ta question mais une soudaine envie de déféquer m'a envahit donc je dois y aller.

Bye

Horreur, un pur vegetarien.. Bon sang.. Ca existe encore ca?